圖、文：Crystal

每當到訪懷舊冰室/扒房，翻開餐牌時，總會發現不少趣怪的食物名，純看中文字，會猜不透是什麼食物，反而看看英文翻譯，倒會明白是什麼，其實這都是老香港的飲食文化特色呢！

60年代的香港，開始流行西餐廳、扒房、冰室等。為方便華人點選西式食物，餐廳會將食物的英語發音，以粵語諧音作食物的命名。有時更以香港人口味、消費力等作出變化，造就各種富香港特色的食物！

「唂咕」是懷舊西餐廳常見飲品，驟看外表與朱古力相近，會認為「唂咕」=「朱古力」，但餐牌上其實有分「唂咕」和「朱古力」兩種，究竟它們有什麼分別？「唂咕」又是什麼呢？

「唂咕」為英語「Cocoa」的諧音而命名，「Cocoa」實為可可豆，具獨特的香氣，是朱古力的主要原材料。根據老一輩所說，由於當年朱古力沖劑較昂貴，為讓大眾可品嚐朱古力的香氣，以成本較便宜的可可粉沖水代替，以「唂咕」／「荷蘭唂咕」命名。（是因荷蘭出產？還是如荷蘭水般由荷蘭船入口？暫不得而知。）

「唂咕」、「朱古力」的分別就像黑朱古力和牛奶朱古力的一樣，前者濃郁苦澀；後者香甜濃滑。「唂咕」是直接純可可粉沖水砂糖調味，而「朱古力」沖劑則含可可粉、奶精、糖等調配。

大眾普遍較喜歡香甜濃滑的「朱古力」，亦隨著社會發展，港人的消費力及選擇亦愈來愈多，「華田」、「可力」等新飲品加入，「唂咕」漸漸被開始被遺忘，不少餐廳亦開始沒再售賣。

現時還有售賣「唂咕」的餐廳經已愈來愈少，即使新式仿懷舊餐廳售賣的「唂咕」有些亦加入花奶作調味，失去原有濃郁苦澀的味道。只能到訪具歷史的懷舊西餐廳、冰室，用上殘舊卻保溫力高的厚瓦杯，嚐一口純可可的香氣，回味一下小時候的味道，或許你會覺得像吃苦瓜一樣，多了一份回甘的餘韻！

你又喜歡喝什麼懷舊飲品呢？

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