4、大豆异黄酮作用大

大豆中还含有多种具备特殊生物学作用的植物化学物，如大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆甾醇、大豆卵磷脂、大豆低聚糖、植酸以及蛋白酶抑制剂等。

大豆及豆制品是大豆异黄酮的主要食物来源。大豆异黄酮可以与雌激素受体结合，发挥类雌激素和调控内源性雌激素的作用，故被称为植物雌激素。

大豆异黄酮可以调节雌激素活性，抑制氧自由基产生、抑制过氧化氢生成、减少DNA氧化损伤以及抑制脂质过氧化。改善绝经后骨质疏松，降低乳腺癌的发病风险。

根据大豆异黄酮降低乳腺癌发病风险的流行病学研究结果，绝经前、围绝经期和绝经后女性预防乳腺癌的大豆异黄酮特定建议值（SPL）为每天55毫克。根据临床研究结果，大豆异黄酮改善绝经后骨质疏松的有效剂量一般为每天80毫克。

而且大豆中含有的那些植物化学物对人体均具备良好的保健功能，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物，建议每人每天吃大约一两的大豆或豆制品。

5、钙的良好来源

豆类及其制品钙含量也较高，生物利用率达20%以上，是钙的良好来源。虽然大豆及其制品也是钙的良好来源，但钙含量和吸收利用率都不如奶制品。

除此之外，大豆还含有丰富的钙、铁、维生素 B1和维生素 B2，富含维生素E。

Part 2：大豆制品品种繁多

大豆制品也在我国有着很好的群众基础，大豆制品品种繁多、口味多样，有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣儿酱、腐乳等都是深受大众喜爱的食物。豆制品也不负众望，营养丰富。

豆制品发酵后蛋白质部分分解，更容易消化吸收，一些营养素的含量会有所增加。

豆浆中的蛋白质含量与牛奶相当，而且容易消化吸收，但含的饱和脂肪酸、碳水化合物都低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。

豆浆中钙低于牛奶，锌、硒、维生素 A 、维生素 B2 含量也比牛奶低，它们在营养上各有特点，二者最好每天都喝。

大豆制成豆芽，除含原有的营养成分外，还含有较多维生素 C 。

每天适量吃豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝等。不宜吃豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、咸豆汁等。

《中国居民膳食指南（2022）》建议每天吃15～25克豆制品。

Part 3：2类人不宜吃大豆

豆制品虽然营养丰富，但也并非人人皆宜，患有以下疾病的人群应注意：

1、严重消化性溃疡患者不宜吃非发酵性豆制品

大豆中的低聚糖被肠道细菌作用下产酸产气，进而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

肾病患者应采用低优质蛋白饮食，可以适量有选择地摄入豆制品。

2、痛风患者

痛风患者不适合大量吃整粒黄豆，但如果做成豆制品是完全可以吃的。

你喜欢吃哪种大豆制品？欢迎在评论区留言。

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编辑| 马博士健康团 来源 | 马博士健康团

转载合作|faye.feng@ignitehealth-gp.com

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